CURIOSIDADE

O AÇAÍ,   ou açaizeiro é uma palmeira cujo fruto é o Açaí.

O açaí é considerado um dos frutos mais nutritivos cultivados na Amazônia, a polpa do açaí é fonte de α-tocoferol (vitamina E), fibras, cálcio, magnésio e potássio, além de ser fonte de antocianinas, que tem o poder de antioxidante.

É altamente nutritivo, porém é calórico (devido ao alto teor de lipídeos), devendo ser consumido em quantidades moderadas. Mas são fontes de gorduras de boa qualidade, como as monoinsaturadas e polIinsaturadas, que são benéficas à Saúde.

Informações Nutricionais por 100g de Polpa de Açaí
Calorias	490 Kcal
Proteínas	13g
Lipídios	48g
Açucares Totais	1,5g
Fibra	34g
Cálcio	286mg
Ferro	1,5g
Potássio	932mg
Fósforo	124mg
Magnésio	174mg
Vitamina E	45mg

Para ser consumido o creme de açaí deve passar por um processo de  pasteurização (procedimento para esterilização por aquecimento e resfriamento rápido do líquido), é imprescindível para a segurança do produto, visto que doenças por protozoários podem ser transmitidas devido à falta deste cuidado. Como exemplo a Doença de Chagas.

Então galera fiquem atentos, pois a pasteurização do açaí antes da sua venda é necessária, visto que só o congelamento do produto não mata o protozoário. É preferível, portanto, não comprar a polpa de açaí se não souber se esta sofreu a pasteurização.

 Por  Barbara Magalhães de Carvalho - Nutricionista-